כשהטמפרטורות עולות, רובנו נמשכים ליינות לבנים או מבעבעים – קלים, פריכים וצוננים. אבל מי אמר שיין אדום צריך להישאר מאחור עד הסתיו? דווקא בימים החמים, כשמשלבים אותו נכון עם האוכל ויודעים לבחור את הסגנון המתאים, יין אדום יכול להפוך למרענן מפתיע ולבן לוויה מושלם לארוחה קייצית.

למה לא לוותר על האדום?

יין אדום מביא לשולחן עומק, ניחוחות עשירים ונגיעת חמימות שקשה למצוא ביינות אחרים – וגם בקיץ זה לגמרי אפשרי. הסוד הוא בהתאמה. במקום בקבוק כבד שמלווה תבשילי חורף, בוחרים יינות קלילים, פירותיים ומעט מקוררים.

• יינות בסגנון פינו נואר או גאמיי עובדים נהדר קרירים (כן, אפילו מהמקרר).
• יינות צעירים – כאלה שלא יושנו יותר מדי – שומרים על חיות רעננה.
• תכולת אלכוהול נמוכה יחסית תקל על השתייה כשחם בחוץ.
• חומציות טובה תחמיא למנות מרעננות כמו סלטים קרים או דגים צלויים.
• לשלב בקוקטיילים: יין אדום משתלב נהדר בסנגריה קרה, או אפילו בקוקטיילים קלילים עם סודה, פלח תפוז וקצת קרח – שילוב מפתיע ומרענן שמקבל טוויסט מתוחכם.

השילובים הטובים

אחד המפתחות להפוך את היין האדום למתאים לעונה החמה הוא בחירה נכונה של מנות לצדו. הנה כמה חיבורים שיכולים להפתיע לטובה:

• טונה צרובה או סלמון על הגריל – עם פינו נואר מצונן.
• סלט קפרזה עם עגבניות טריות – מושלם לצד רד בלנד קליל.
• ירקות קלויים עם גבינה רכה – זקוקים רק ללגימה מקברנה פרנק פירותי.
• פיצה דקה עם מוצרלה ובזיליקום – תתבלט עם סנגיובזה רענן.
• קציצות עוף או קבב דגים – ילכו מצוין עם שיראז קל.

איך לקרר את היין כמו שצריך?

יש דרך פשוטה ליהנות מיין אדום גם כשחם בחוץ – לקרר אותו קלות לפני ההגשה. יינות אדומים קלים משתבחים בטמפרטורות של 12 עד 16 מעלות. אפשר להכניס את הבקבוק למקרר כשעה לפני הארוחה, או לשמור אותו בצידנית עם קרח, כמו יין לבן.

טיפים נוספים:

• העדיפו כוסות דקות יחסית, שיאפשרו ליין להיפתח אך לא יתחמם מהר מדי.
• שפכו כמות קטנה לכוס בכל פעם – כך היין לא יספיק להתחמם.
• אם היין בכל זאת התחמם? אין פסול בלשלב קוביית קרח – אפילו אם זה לא “קלאסי”.

רגע של המלצה

אם אתם מחפשים דרך לשלב יין אדום קליל ונעים בארוחה הבאה, שווה לנסות יין אדום בדרך היין – תמצאו שם מבחר מפתיע של יינות שמתאימים במיוחד לעונה החמה. יינות פירותיים, לא כבדים, עם חומציות טובה ואופי קייצי כובש.

לסיכום

יין אדום לא צריך לחכות לסתיו. עם הבחירה הנכונה, קצת קירור ומנות מתאימות, הוא משתלב נהדר גם בערב קיץ חם. בין אם אתם מארחים חברים, יוצאים לפיקניק או סתם מתפנקים על המרפסת – אדום יכול להיות התבלין החסר בארוחה. תנו לו הזדמנות, הוא עוד יפתיע אתכם.